新手炸雞架的三大誤區!炸雞架一定要看快訊

2019-11-16 17:42:25    來源:搜好貨    
  

 

 

炸雞架是一款風靡全國的美食,無論大街小巷,還是胡同巷里,幾乎都有炸雞的存在,但差別不大的原料,為什么一旦做出來,口味差別卻異常大,為什么有的炸雞架價格低廉卻無人問津,有的炸雞,新手炸雞架的幾大誤區,剛學炸雞架的餐飲人一定要看

 

第一大誤區 前期準備 重中之重

炸雞架的首要步驟,是需要將雞架提前腌制好,很多人愛吃炸雞架的原因,是因為愛啃炸雞酥脆的表皮以及炸的焦透的外殼,就連骨頭都脆到可以吃,這是由于雞架本身是不含多少肉的食材,不像肉類一般入味簡單,市場上常見的香辛料搭配簡單,大廚四寶燒烤王深入食材,讓每一塊骨頭都津津有味。

 

第二大誤區 中期裹粉 必不可少

炸雞架中期不可缺少的一點就是裹粉,很多餐飲人會單純用淀粉和面粉與香辛料和雞架攪拌在一起裹粉,完全忽視了炸雞架中裹粉的重要性, 炸雞架的裹粉也是把控炸雞架味道的重要核心,單純用面粉和淀粉對炸雞架進行裹粉,味道單一,口感不夠香脆,很多大型連鎖炸雞品牌都會采用專業炸粉來與面粉和淀粉進行配比,大廚四寶香脆炸粉,讓炸雞架更加香脆。

 

第三大誤區 后期撒料 不能忽視

很多人往往會不重視炸雞完成后,后期撒料的工作,認為前期食材已經夠入味了,無需后期撒料,或是直接購買半成品撒料進行調味,這是非常不可取的方法。后期的撒料在炸雞架的味道中也是不可或缺的,炸雞架后期撒料決定了對整個炸雞架味道的把控。大廚四寶燒烤王,無需復雜配比,讓撒料更加簡單。

 

烤雞架解決三大誤區,專業餐飲難題統統搞定,大廚四寶燒烤王把控烤雞架腌制味道核心。

 

 

 


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